1.低热量、低脂肪,不含胆固醇100克可食冬瓜热量是同等重量瘦肉的1/13,大米的1/31,而且冬瓜体积大,脂肪含量极低,不含胆固醇冬瓜的热量低于其他蔬菜(包括绿叶青菜)
冬瓜性味甘淡而凉,具有清热、解毒、利水、化痰等药用功效冬瓜自古被称为减肥妙品《食疗本草》中这样描述冬瓜:“热食之佳,冷者食之瘦人;煮食练五脏,为其下气故也欲得体健轻瘦者,则可常食之;若要肥,则勿食也”
3.碳水化合物含量低冬瓜中的碳水化合物含量非常低,是一般稻米的1/40,而且低子大部分蔬菜的碳水化合物含量冬瓜的血糖生成指数也特别低(即对血糖的影响非常小),因而冬瓜是糖尿病患者可常吃的食品
此外,中医学认为,冬瓜有一定的药用价值(:黄瑞香)
需要提醒的是,食物选择首要原则是讲究食物多样化,蔬菜也要多样化蔬菜包括叶类蔬菜、根茎类蔬菜、瓜茄类蔬菜、鲜豆类蔬菜等几大类,其中,冬瓜只是瓜茄类蔬菜中的一种因而要吃多种蔬菜,而不能每餐只吃冬瓜冬瓜营养价值全面,不仅含有蛋白质,还含有人体需要的大部分维生素与矿物质每100克冬瓜,含可食用部分为80克,而每100克可食部分,含有热量11千卡
5.冬瓜含水分多常吃冬瓜有利于人体补充水分每100克冬瓜可食部分含有96.6%的水分,高于其他蔬菜
4.冬瓜营养全面同其他蔬菜一样,冬瓜含有人体所需的三种营养素:维生素、矿物质和膳食纤维冬瓜营养全面,几乎含有人体需要的大部分维生素与矿物质,包括钙、铁、硒以及维生素c、维生素b1维生素b2等由于冬瓜含有丰富的矿物质碱性元素,如钾、镁等,因而属碱性食品,对减弱谷类、肉类等酸性食物对人体的影响,降低人体酸度,减轻机体疲劳有重要作用
另有报道称,冬瓜内含有丙醇二酸,是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物可防止人体内脂肪堆积,具有减肥、降脂、美容的功效冬瓜内含钠量低,有利尿排湿的功效,是糖尿病肾病、浮肿患者的佳品
从营养成分含量可以看出,冬瓜的营养构成有以下几个特点:
2.提供丰富的维生素c在蔬菜中冬瓜的维生素c含量属中等水平,与西红柿相差无几
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