食品监管人员需知——黄曲霉毒素（AFT）
1、来源：黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物。
2、污染食品：极易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。
3、分类：包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2a和毒醇。B1为毒性及致癌性最强的物质。
4、致病性：黄曲霉毒素毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素的致癌力是目前已知最强致癌物之一。
5、预防：预防霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的。
6、控制：去毒对黄曲霉毒素至关重要。含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法。
北京白癜风医院那个好白癜风有那些特征
联系电话：