一直以来人们都说,多吃蔬菜有助预防癌症,这并非空穴来风的说法,国际多项临床研究早已证明,许多蔬菜对于不同的癌症都有一定的抑制作用
技巧二、喝蔬菜汁时吃点坚果
吃蔬菜有各种各样的好处,但你是否知道每天应该吃多少蔬菜?按照中国营养学会的推荐,每天应当吃300克以上的蔬菜,以300-500克为好一般人可能不太清楚300克蔬菜有多少,但一般情况下,只要平时多吃一盘菜,就足够有300克蔬菜了
除绿色蔬菜外,菌类食物被证实可使乳腺癌发病风险降低64%;洋葱可使大肠癌发病率减少56%、卵巢癌减少73%、雌激素类癌症减少88%、前列腺癌减少71%、胃癌减少50%
比如说,吲哚3甲醇与3,3-二吲哚甲烷这些物质都被提取出来,作为乳腺癌、子宫颈癌、前泪腺癌的药物成分被使用,而这些物质都是从花茎甘蓝、小松菜等十字花科蔬菜中被发现的不仅是其含有的成分,十字花科中的小白菜、芜菁等均有研究成果证实可预防导致乳腺癌的遗传基因异常
另有研究结果称,多吃黄绿色蔬菜可维持rnf的活性
现在许多人都喜欢将蔬菜打汁喝,且不论打成汁后营养损失了多少,从预防亚硝胺生成的角度来说,不妨在打蔬菜汁时搭配一些富含维生素c或维生素e的水果一起榨汁饮用喝的时候不妨再吃一小把坚果(:吴艳梅)
技巧一、将绿叶蔬菜与维生素c、e搭配食用
多吃蔬菜能有效预防各种癌症
因此,平时在吃绿叶蔬菜、萝卜等富含硝酸盐的蔬菜时,只要搭配食用富含维生素c的水果或蔬菜,或搭配富含维生素e的坚果如杏仁及橄榄油等,或搭配富含优质蛋白的瘦肉、豆类、腰果等食用即可
但吃蔬菜的时候需要注意方式,因为健康的蔬菜如果吃的方式不对,也有可能致癌这是因为蔬菜中含有天然化合物硝酸盐且浓度较高,当硝酸盐与其他富含胺的食物(尤其是鱼)一起吃时,可能产生亚硝酸盐亚硝酸盐作为一种食品添加剂常常用于肉类的着色,亚硝酸盐进入体内后,有可能转化为亚硝胺,而这是一种强致癌物尤其是菠菜、萝卜、白菜等硝酸盐含量丰富的蔬菜,即使不与其他食物一起吃,也很容易在口腔内细菌的作用下转换为亚硝酸盐
实际上,巧妙利用不同食材中营养素的不同,就能够简单地抑制亚硝胺的生成,日本女子营养大学食品卫生学指导老师森智世指出,只要巧妙利用维生素c、维生素e与蛋白质中的氨基酸成分,就能够简单抑制亚硝胺的生成
当然,人们也不必对蔬菜的这一天然属性感到惊惶,更不能不吃蔬菜,只要在吃的时候,掌握一点小技巧,就能吃得健康又放心了日本专家指出,吃蔬菜吃得健康的关键词不在于不吃,而在于菜谱的巧妙搭配
吃蔬菜也要有技巧,巧妙搭配保证量
值得一提的是,蔬菜中含有的钾能够促进钠的排出,具有预防和改善高血压的效果,同时减少心血管疾病风险并改善症状绿色蔬菜中含有的叶绿素能够促进体内环境污染物质的排出,具有良好的保健效果
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