生活中
我们总会听到
“豆腐和蜂蜜不能一起吃”
“木瓜能丰胸”
“木耳猪血是清肺食物”
“白皮鸡蛋更有营养”
……
这些结论到底哪些是真的
哪些又是谣言
生活中还有哪些
我们没注意
却影响我们生活的科学小知识
快来和科科一起了解吧！
天气微凉，不冷不热，现在正是出游的好时节。约上三五好友，外出走走，踏青赏花，别提多惬意。当然，各种小零食，也是出游必不可少的。瓜子，就是不少人的大爱。
但是在网上却看到关于发苦的瓜子有毒、致癌的说法：“如果吃到带有苦味的瓜子后，请马上吐掉，并用清水漱口！因为这种瓜子可能导致肝癌！因为瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一！毒性是砒霜的68倍，经常摄入可能增加患肝癌风险！”
这条消息，着实让许多人吓了一条：“最爱吃的瓜子，一言不合就中毒？”那么发苦的瓜子真有这么大的毒性？其实这条消息并非无中生有，可以说基本属实，但也不是说吃几颗苦籽就会致癌。
早在年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
显微镜下的黄曲霉毒素
食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1，一般认为其毒性主要有三种临床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性：
急性中毒黄曲霉毒素是剧毒物质，一次摄入较大剂量黄曲霉毒素，能导致机体急性中毒和急性肝损伤，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等。
慢性中毒长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒，其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。
致癌性黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质，其致癌范围广，致癌强度大，可诱发肝癌、胃癌、肾癌和直肠癌等多种癌症。
瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系。天气温暖湿润，农作物容易发霉变质，如果感染了黄曲霉菌，就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。可见，变苦的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染的。发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了，放久了也会氧化，从而产生苦味。偶尔吃到苦籽，吐出后漱漱口，也不必过于紧张。
要避免接触黄曲霉毒素，就要避免食物发霉。尤其天气潮湿时，要注意把瓜子存放在干燥通风的地方。
在此，还是忍不住要提醒大家，瓜子内的油脂含量较丰富，好吃也别吃太多哦。中国居民膳食指南推荐，坚果每周可摄入50~70克，此外，食用原味坚果为首选，因为加工过程中通常会带入较多的盐、糖或油脂。
1.看颜色：瓜子最好是本质的颜色，花花绿绿的颜色有可能是化学颜料的结果。
2.看表皮：瓜子要挑表皮完整的，那些表皮破损的，可能是返潮发霉了的，不要选择。
3.手一搓：有些瓜子看着油黑发亮的，用手搓一搓，如果手变黑的话，可能是加了颜料。
4.闻一闻：有刺激的发霉了的味道，果断放弃。
5.看大小：大小均匀、饱满的瓜子，最惹人爱。
6.尝一尝：买前建议先尝一尝，如果出现发苦、发涩发味儿的话，不要购买。
7.最好买袋装：与散装瓜子相比，建议选择正规厂家生产的袋装瓜子，质量上相对更有保证。
你学会了吗？
这下可以放心吃瓜子了！
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