1
未充分加热的豆浆
生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等生理活性成分，如果加热不充分，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。
榨豆浆时未充分加热，这些活性成分会留在豆浆中，饮用这样的豆浆则会引起中毒。
国家食品药品监督管理总局建议，豆浆至少在95℃加热5分钟以上。
用普通锅煮豆浆煮到80℃左右，会有很多泡沫上浮，好像煮沸一样，其实是一种『假沸』现象，这种豆浆喝了是会中毒的。所以应该撇去浮沫继续充分加热才可以饮用。而用豆浆机榨豆浆则没有中毒的风险。
2
发霉的花生和玉米
发霉的花生和玉米会产生『黄曲霉毒素』，黄曲霉毒素是一种剧毒物质，当摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
粮食发霉比较严重时，建议丢弃不吃。
3
未熟透的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，未熟透则会导致中毒。中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。
做四季豆时，建议先用开水焯烫，然后尽量采用煮、焖的方式，确保充分熟透。
4
发芽、青紫皮的土豆
未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含有大量的有毒成分「龙葵素」，极易造成中毒。中毒时会有咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕、耳鸣、瞳孔散大。
未成熟、青紫皮和发芽的土豆不吃，如果土豆长出嫩芽，必须彻底挖掉，并削去周围部分，烹调时加醋，不仅可以让菜肴更美味，还可以破坏龙葵素。
5
有毒的果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面，都含有氰苷，容易引起中毒。中毒后常表现为口苦、流口水，头晕、头痛，恶心、呕吐，心前区不适、身体乏力。
不吃未经处理的生果仁，尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。
6
野生蘑菇
目前发现的毒蘑菇有多种，引起人严重中毒的有10余种。我国每年都有毒蘑菇中毒事件，春夏季为高发期。毒蘑菇中毒轻者出现幻觉，重者可致死亡。
蘑菇一定要从正规渠道购买，不吃野生蘑菇。
7
新鲜的黄花菜
鲜黄花菜含有的「秋水仙碱」，本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可产生剧毒的「二秋水仙碱」，会导致中毒。中毒后，会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
吃之前用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水彻底烫熟去掉水再吃。
饮食安全，从日常食物开始。
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