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它是千果之王，却有人吃出胃出血快来听

又到了板栗飘香的季节，软软糯糯的板栗成为很多人的最爱，市民胡阿姨就是其中一个。“板栗是粗粮，还补肾，一定要多吃。”因为喜欢吃板栗，胡阿姨还有自己中意的炒板栗店，有时候一次性会多买一些，如果吃不掉，就第二天再吃。

但是前段时间，有一则新闻讲的是25岁的刘女士因为喜欢吃板栗，每天都会买一两斤，一边追剧一边吃。结果一天晚上她吃完后开始打酸嗝，上腹部胀痛难忍，上吐下泻，而且呕吐物里有血丝。经检查，医生发现她出现了胃出血，而肇事元凶竟然是她每天必备的零食——板栗。

胡阿姨嘴里的补肾佳品，医院，这是怎么回事？板栗飘香的季节，又该如何科学食用板栗呢？记者医院营养科主任毛淑芬。

任何食物暴饮暴食都可能会导致健康问题

据她介绍，板栗素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，从中医来说，板栗是药食同源的食物，市民胡阿姨说的板栗有补肾的作用是对的，除此之外，中医还认为板栗有补脾健胃、活血止血等功效。

她举例，从营养学方面看，每克鲜板栗、干板栗、熟板栗的能量（千卡）分别是、、；蛋白质（克）：4.2、5.3、4.8；脂肪（克）：0.7、1.7、1.5；碳水化合物（克）：42.2、78.4、46；不溶性纤维（克）：1.7、1.2、1.2。

板栗脂肪含量低，淀粉含量高，还含有B族维生素、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾等维生素、矿物质。其中维生素B2含量是大米的3～4倍；每克板栗中含有维生素C24毫克，新鲜板栗所含的维生素C要比公认的维生素C丰富的西红柿还要多，除此之外，鲜板栗钾的含量还是苹果的4倍。

既然板栗有这么多的营养价值，其中还包括补脾健胃的功效，那为何新闻里的刘女士吃完以后还会胃出血呢？

毛淑芬说，上消化道出血（胃出血）的原因一般包括食管疾病如食管炎、食管溃疡；胃、十二指肠疾病如消化性溃疡；门静脉高压，食管胃底静脉曲张破裂出血；上消化道邻近器官或组织的疾病如胆道出血；全身性疾病在在胃肠道表现出血如白血病、尿毒症；刺激性食物：长期食用烈酒、浓茶、咖啡、辛辣及粗糙食物，以及过饥或过饱等无规律的饮食方式、工作过度劳累、情绪异常紧张等容易破坏胃黏膜保护屏障而发生胃出血等。

她认为适量进食板栗，一般情况下发生胃出血的可能性很小，像刘女士这样的进食方式属于暴食的不良饮食方式，任何食物暴饮暴食都可能导致健康问题。

中医认为板栗生吃补肾，熟吃健脾

既然这样，那板栗应该怎么吃才科学呢？

毛淑芬说，板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。中医认为生吃补肾，熟吃健脾。板栗熟吃除了蒸煮和炒的食用方法外，也可以入菜、做主食、熬粥、做馅样样都行。

若配菜，板栗做菜肴最常见的就是板栗烧鸡、板栗烧肉，把肉类原料按常法先烧(炖)至八成熟，再加入板栗一起烧(炖)熟成菜，可以让肉的香味和板栗的香味充分融和在一起，使其营养更为互补。

若做主食，把板栗蒸熟压粉，掺到面粉(玉米粉)里，做成馒头或窝头等食用，既能吸收板栗的营养，同时又可避免吃多了板栗肠胃不舒服的现象。

板栗是壳斗科栗属的植物，从植物学上说，它属于坚果（碳水化合物大于40％的坚果）。但是，跟瓜子、花生、核桃这些兄弟不一样，板栗脂肪含量低，淀粉含量高，把它当“粮食”更合适。跟米饭、馒头相比，板栗的血糖指数更低，适合替代部分米饭、白面等精细主食。

对一些素食人群来说，板栗可以补充蛋白质和矿物质，替代一部分主食也是不错的。

不过毛淑芬也提醒，板栗当主食时，要相应地减少米饭、馒头等主粮，克熟板栗热量是千卡，相当于米饭约克（克米饭的热量是千卡）、馒头约95克（克馒头的热量是千卡）。

尽量不要吃凉板栗

还有有代谢疾病的人，也要少吃板栗。板栗淀粉含量高，肥胖、痛风、高血脂症、糖尿病等慢性病的人，也要少吃，特别是不要当作饭后零食，否则容易摄入过多的热量，不利于保持健康体重及血糖、血脂控制。

跟薯类一样，板栗吃多了，也容易胀气，严重的可能还会引起便秘。所以脾胃虚寒，经常腹泻、腹胀，消化不好的人，最好不要多吃，吃几颗解解馋就好了。