现磨现榨油未必就安全

现磨现榨油未必就安全

来源:养生

现磨现榨油未必就安全

现如今，很多人喜欢去菜市场的小型油作坊购买现磨的香油(即芝麻油)、花生油、菜籽油等，觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗，而且价格相对超市还便宜很多。但专家指出，这未必比去大超市、商场购买已包装好的油安全。

首先，农贸市场里的油作坊很多确切用真材实料的芝麻或花生给顾客榨油，但小作坊未必晓得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，没法保证装备、容器和生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心。

其次，所谓“纯天然”花生油或香油，其实是大部分棕榈油+少量香油或花生油+香精，经过专业食药监局检测，这样的油中黄曲霉毒素超标倍，而黄曲霉毒素毒性强，不容易分解，对人体健康百害无一利。

黄曲霉毒素B1，这是一种毒性非常强的化学物，毒性相当于鹤顶红的68倍，相当于氰化钾的10倍，也就是吃一点点就会死掉;同时它也被世界卫生组织WHO列为一类致癌物，是苯并芘致癌性的倍。当人摄取量大时，可产生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

当微量延续摄取，可造成慢性中毒，生长障碍，引发纤维性病变，导致纤维组织增生。大量研究结果表明乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1有协同致肝癌作用，二者共同作用更容易引发肝癌产生。

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