珙县人一定要注意！吃了自制豆腐乳，一家3
珙县人一定要注意！吃了自制豆腐乳，一家三口险丧命！自制美食“隐藏杀机”！
担心外边食品不安全？
选择自制豆腐乳，
结果一家三口全中毒！
近日，医院收治了孕妇小陈（化名）和她父母3名病人，3人均有头晕、视物不清、干呕等症状。
通过仔细排查，医生们发现他们系食用自制豆腐乳致中毒，致使他们中毒的是致命病菌肉毒杆菌。
自己做就真的安全吗？
除自制豆腐乳以外
还有哪些自制食品“隐藏杀机”？
1、自制酸奶
夏季高温
自制酸奶极可能因消毒杀菌不完全
致使食物中毒
而且自制酸奶不宜用菌粉
由于即便菌粉本身没问题
在寄存中也会由于保存不当产生杂菌
造成细菌性食物中毒
中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等。
2、自制冰淇淋
食用自制冰淇淋
易致使沙门氏菌感染
会引发胃肠炎、伤寒和副伤寒
感染症状：主要有腹部绞痛、发热、腹泻；症状一般会延续4～7天。
3、自制泡菜
泡菜是发酵过的蔬菜
含有维生素和钙等
但是腌制进程中会产生亚硝酸盐
这是一类较强的致癌物
容易出现在泡菜等腌制食品中
中毒症状：通常中毒的儿童最早出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。
中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压下降、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。
4、自制豆浆
如果饮用了没有煮沸的豆浆
很有可能引发金黄色葡萄球菌中毒
出现恶心腹泻等中毒症状
避免豆浆中毒
要将豆浆高温煮沸后
加热2至3分钟再饮用
感染症状：为急性胃肠炎症状。恶心呕吐，屡次腹泻腹痛，吐比泻重。
5、自制西点
大部分西点
如蛋糕、面包、曲奇饼干等
在制作进程中
需要加入大量的
油、糖、奶酪、黄油等高热量配料
家庭自制西点易出现添加剂
油、糖过量的问题
6、自榨油
在油的精炼进程中
大多数黄曲霉毒素会被去掉
所以精炼油其实不容易出现黄曲霉毒素超标
而自榨油不进行精炼
超标可能性就很大
中毒症状：主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。
7、自制水果酵素
酵素其实就是一种酶
在家中自制水果酵素
缺少灭菌、消毒等环节
稍有不慎
就会使发酵进程中的杂菌快速生长
服用后极可能伤害肠胃
8、自制药酒
乌头碱
是存在于川乌、草乌、附子等
植物中的主要有毒成分
具有足以致命的毒性
中毒症状：口舌及四肢麻痹，全身紧束感等。口服纯乌头碱0.2mg便可中毒，3—5mg可致死。
这些药材不应当出现在酒里
1、是“马钱子”，该药毒性较大，超量或长时间服用可引发毒性反应;
2、是“川乌”、“草乌”，“附子”等植物中，都含有乌头碱的成份；
3、是“水蛭”，超量或长时间服用可引发内脏出血和肾伤害，有出血偏向的病人禁用；
4、是“苍耳子”，对心脏有抑制作用，能使心率减慢、收缩力减弱。
5种常见自制药酒应注意的事项
1、蜈蚣酒
蜈蚣毒性集中在头部，入药须去头，否则人体没法分解。“最多放3~5条。”以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为佳，20～40度为好，善饮的人也可选择40～60度白酒。
3、毒蛇酒
蛇酒有抗炎镇痛、减缓风湿等功效。不过，眼镜蛇、竹叶青等毒性大，泡的酒不能轻易服用，否则可能影响肾脏功能乃至危及生命。
另外，如果瓶塞处未密封，使得酿酒期间瓶内有新鲜空气流通的话，蛇被泡入酒瓶中后可能进入休眠状态，取酒时要当心蛇猛地蹿出咬伤人。
4、蝎子酒
蝎子尾部有毒腺，但人体能分解其毒素。服用蝎子酒后，不要立即吃含解酒成份的食品，如绿豆汤、茶水、牛奶等。
5、鹿茸酒
有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人不能喝。
最好依照医生开的药方抓药泡酒，另外，服用后如果出现酡颜、头晕、呕吐等情况，要尽快就诊；得了心脑血管疾病、高血压、糖尿病的患者不要服用药酒。
9、自制葡萄酒
自酿葡萄酒普遍甲醇超标
葡萄中含有的果胶会产生甲醇
温度太高还会使过量有效成分流失
另外，市面上出售的食用葡萄
由于单宁含量较少
常常其实不适合用来酿酒
喜欢自制美食？
但亲手做的也不一定安全哦
特别喜欢泡药酒的人
最好先向医生咨询一下
配方和药材的规格
动手前一定要搞清楚制作工序
严格依照要求
可别因小失大哟~
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