天气转凉
年关将近
有一种零食又开始火爆起来
火车上
戏院里
总能听到一些群众在
嗑
嗑
嗑
嗑瓜子
一嗑起瓜子来
真是恨不得有10张嘴一起用
嗑到坏瓜子也是常有的事
有人会立刻吐掉
有人嫌麻烦就直接吞下去了
这一吞
可就出大事了
江苏的柳先生就这么“中招”了
嗑完瓜子的柳先生出现嘴脸青紫、胸闷的症状，
医院
事后才发现
罪魁祸首竟然是坏掉的瓜子！
瓜子不是属于坚果吗？
吃坚果不是会变聪明
怎么还会中毒？
坏掉的瓜子比砒霜还毒罪魁祸首——黄曲霉素这些发苦的瓜子为什么不能吃呢？主要就是因为它——黄曲霉素。
有毒！这是一种隐藏在我们生活中的致命毒药，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！黄曲霉素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，年黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。
致癌物质，损肝伤肾在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡，同时肾脏也可受损害。坚果易霉变，吃到应该吐掉漱口花生、瓜子、杏仁等坚果类最易霉变，滋生黄曲霉菌，从而产生黄曲霉素。如果在食用过程中发现霉变，就不应该再吃了。万一不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱漱口。当然，很多人听到致癌物就十分恐慌，不敢再吃这类坚果，但其实如果是平时吃到一两颗是没关系的，不必过度恐慌。当然也不是每一颗坏掉的苦瓜子都含有黄曲霉素，这是需要检测的。如果一次性食用过多或者有长期误食的，则就可能引起中毒。友情提醒，像瓜子等坚果类食物，不要嗑了就吃，最好掰开来看看果仁是否有变质，如果发现发黑、缩小、虫蛀、长霉等观感不好的果仁要及时丢掉，通常这样的果仁容易出问题。
黄曲霉素爱藏在什么食物里黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉素污染。在日常生活中，我们除了发霉的坚果，还需要重点注意的还有：发霉的部分谷物经研究证实，黄曲霉素最喜欢附着在花生、黄豆、玉米等食物上生长，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米等一旦霉变也会含有黄曲霉素，也就是说我们平时吃得最多的米饭变质了也会产生黄曲霉素，所以一旦发现米饭有异味变质了，就建议不再食用了。劣质的芝麻酱花生酱这类用坚果或者谷物做成的酱也是有安全隐患的，比如说花生酱，有一些黑心商家为了控制成本，会用不好的花生作原料，如果里面含有霉变的花生就可能含有黄曲霉素。劣质的食用油其实这个道理和上面的酱类是一样的，如果油的原材料中含有霉变的花生或者玉米，那么生产出来的油就也会含有黄曲霉素。乳及乳制品对于这一点，也曾引起过社会的广泛鐧芥椋庣梾浼犳煋鍚?鍦ㄥ寳浜摢瀹跺尰闄㈣兘娌诲ソ鐧界櫆椋?
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