立足科学理念，传播营养健康，又到了和友们说健康的时刻，今天要和友们分享的健康话题是致癌的那些物。总是听朋友圈说，反复烧开的水里含有亚硝酸盐，从而致癌。这到底是真的吗？让医生来告诉们吧！
反复烧开的水危害健康？真相：不可能我们首先要知道，脱离剂量谈毒性都是耍流氓。
一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活饮用水卫生标准》中规定，饮用水中硝酸盐(以氮计)的限值为10毫克/升，当地下水源限制时为20毫克/升。而一次性摄入亚硝酸盐的中毒剂量是0.2-0.5克时可导致中毒，摄入量超过3克时可致人死亡。
在日常生活中，把饮用水反复加热几十上百次的现象并不多见，即便使用饮水机加热50多次，也不是随便喝几杯水能中毒的。这是因为根据水中含有亚硝酸盐的含量，按亚硝酸盐的最小中毒剂量0.2克计算，需要饮用80多升水，而一次性喝这么多水显然是不可能的。
医生：真正致癌的食物是这些……才是你该警惕的！你中招了吗？1、霉变的食物
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒毒素——黄曲霉毒素。早在年，它就被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。这是因为黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。
一次性大量摄入，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生；微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎。
2、煎炸过焦的食物
食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，它们大多数是使用重复多次的油，从而在高温下会产生致癌物。
3、熏制食品
熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。你看看盛产烟熏肉的湖南地区，胃癌发病率可不低，这主要与烟熏烤食物制作过程中，燃料不完全燃烧时产生大量的致癌物苯并芘，它具有致癌性。
4、槟榔
槟榔里面含有致癌的生物碱，导致口腔癌，目前很多的人都是因为槟榔而患有口腔癌。
5、哈喇味坚果
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，代谢产物小分子的醛类、酮类等致癌。
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