近年来，
癌症的发病率和死亡率都在不断上升。
究其根本原因，
除了不良的生活习惯，
隐藏在我们生活中的致癌物也难辞其咎。
生活中有哪些致癌物呢？有一些是大众所熟知的，比如黄曲霉菌、甲醛，也有一些也不甚了解，比如苯并芘。
苯并芘——1级致癌物，堪比砒霜
苯并芘是一种强致癌物，它是多环芳烃类中毒性最大的一种，不仅能引起肺癌，它还可诱发皮肤癌和消化道癌等。
孕妇接触苯并芘后，还会通过胎盘影响胎儿的发育，致使胚胎畸形或死亡等。
为啥好多人都没感觉？
苯并芘很狡猾，人们当时食用后没有任何反应，但会在人体内形成长期性和隐匿性的潜伏，在表现出明显的症状之前有一个漫长的潜伏过程。我们吃进去的苯并芘，可能暂时对自身没造成多大影响，但是会随着量的增加慢慢在身体起作用。
说起来还是很后怕？它存在于哪里？赶紧远离它！
1、食物中
熏烤食品、高温油炸食品中均有它的身影。煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘越多。经常接触烧烤煎炸的食物，会增加肺癌发生的风险。
2、油墨中
油墨中含有炭黑，炭黑中有几种致癌性多环芳烃。有些食品包装纸的油墨未干时，油墨里的多环芳烃可以直接污染食品。
3、沥青中
这个一般人们接触不到，但还是有一些农村地区将粮食、油料作物晒在用煤焦沥青铺设的马路上，从而使食物受到污染。
4、吸烟中
吸烟烟雾中含有有害物质多种，其中致癌物质可直接引起癌症的有40多种，其中最具有代表性的就是苯并芘。
油墨沥青少见，在生活中还是要注意饮食方式，少吃油炸、烟熏食品，对于反复热过的剩菜少吃，焦了的食物不吃。
黄曲霉菌——最强致癌物
黄曲霉菌的毒性和致癌性与苯并芘相比有过之无不及，沾上一点就可能丧命，是砒霜毒性的68倍。一次性大量摄入，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生；微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎。
重点是煮它也没用，水的沸点是度，而它℃以上的高温才能杀灭。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。
索性人们一般看到发霉的食物都会扔掉，减少了感染源。
但是老一辈的人还是将简朴进行到底，苹果烂了只仍发霉的地方。但如果一颗花生发霉，最好将整包都丢掉，面包、水果发霉了其实都要整个扔掉。因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
当然，其他渠道，比如开裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隐藏食物残渣，给黄曲霉菌有机可趁。所以这些地方也一定要注意。
亚硝胺——食物的污染物之一
亚硝胺的前身是亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，它广泛存在于自然环境中，尤其是食物，蔬菜、肉类、蛋类中都有。
正常情况下，人体摄入的亚硝酸盐绝大部分会随尿液排出体外，但长期大量摄入亚硝酸盐高的食物，如咸菜、熏制食品等，就会与蛋白质结合生成亚硝胺，可诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。
啤酒、火锅汤、香烟中都可能含有亚硝胺，如果大量摄入，对人体的危害更是会成倍增加。
想要减少亚硝胺的危害就要少吃腌熏食品、少吃剩菜、避免过热饮食，少接触烟酒，减少亚硝胺的形成。
好医生康复新液温馨提示：癌症的发生，不是一朝一夕的事情。健康的习惯和远离致癌因素不仅可以帮助我们防癌，还有助于形成健康的生活习惯，何乐不为？。
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本期编辑：山药
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