导语：在出现冰箱之前，我们的食物一般都是在常温之下保存的，但是保存确实非常的不容易，食物很容易就会在常温下腐败变质，而随着我们的时代发展，经济条件的不断改善，每家每户基本上都安装上了冰箱，每次吃不完的食物都会放入冰箱保存，下次吃的时候热一热然后再吃。虽然冰箱可以帮助保存食物，但是保存的时间也是有限制的，冰箱并不是万能的，如果存放的时间过长，那么我们的食物依然会变质腐坏。
由于现在我们的生活时间比较紧张，工作比较忙碌，可能会一次性买很多的馒头放进冰箱，等吃的时候拿出来加热一下特别的方便，不过最近有传言说馒头放在冰箱里超过三天会容易产生致癌物黄曲霉毒素，对于这样的说法到底是不是真的呢？你又是怎样认为的呢？
我们首先来了解一下什么是黄曲霉毒素，它的毒性与危害又怎么样呢？
可能有不少的朋友都认识到了，黄曲霉毒素黄曲霉毒素是一种致癌物质，那么它到底是何方神圣呢？
年世界卫生组织把黄曲霉毒素列为天然存在的致癌物，而且是一种毒性非常强的毒素，黄曲霉毒素的衍生物会多达20多种，而且在自然界中分布非常广，一般是污染粮油以及粮油制品，比如花生，大米，玉米，花生油等，甚至还会污染动物食用了的饲料，也能在其血液、肉、蛋及肝中检测出微量的黄曲霉毒素。
等到年，人们成功分离出黄曲霉毒素并对它的毒性做了深入的研究，人们发现黄曲霉毒素的毒性比我们大家所熟知的剧毒氰化钾还要毒10倍多，黄曲霉毒素衍生物中的B1能够引起细胞错误修复DNA，能够导致严重的DNA又变，还能够抑制蛋白质的合成。
而且黄曲霉毒素还是理化性质比较稳定的一类霉菌毒素，也就是说黄曲霉毒素在我们的身体内不能够被讲解和代谢，只能日益累积沉积在我们的肝细胞中。如果黄曲霉毒素的沉积量超过了我们的身体本来的耐受力，那么就会造成肝脏的损伤，还有可能会诱发肝癌的情况发生。
黄曲霉毒素不光是具有非常大的毒性，除了它具有急性毒素以外，也具有慢性毒素，我们身体摄入大量的黄曲霉毒素之后，很有可能会出现肝实质细胞坏死肝脂肪浸润，肝出血，以及胆管上皮细胞增生等急性病变，这些前期症状大多是为厌食，黄疸，呕吐，发烧，进而会出现腹水，下肢浮肿并且会很快死亡。
馒头吃不完放进冰箱，超过3天，会不会产生黄曲霉菌？早知早受益
馒头是我们大家平时都比较常吃的一种主食，特别是对于北方人来说，因为馒头物美价廉，为了方便快捷，我们每次在买的时候可能一买就是很多很多人吃不完馒头之后就会把它放到冰箱中，那么馒头在冰箱里放了超过三天还能继续吃吗？答案是可以的，但是却不建议吃。
虽然说我们的冰箱在清理比较干净的情况下比较难以生成黄曲霉毒素，但是馒头是淀粉类的食品，非常容易被细菌污染，再加上有些人特别喜欢把各种各样的食物放进冰箱中，这样就有可能会导致馒头变质，也会存在着一定的安全隐患，除此之外馒头放久了，它的口感也会变差，所以馒头最好是当天买当天吃不建议存放太久。
虽然说馒头放进冰箱超过三天不一定会产生黄曲霉毒素，但是一些食物放进冰箱中的时间过程还是有可能会滋生一些对我们身体有害的物质，如果你经常把他们放进冰箱，还是趁早把这个习惯改掉吧！
教大家两个防止食品霉变的小方法：
1、加热杀菌法
对于大多数的霉菌高温杀菌可以起到一定的效果，把温度加热到80℃之上，持续20分钟以上就可以起到杀灭霉菌的作用，但我们要注意一点的是黄曲霉毒素非常的耐高温，即使是高温，也不能把黄曲霉毒素的毒性破坏掉。
2、低氧保藏防霉
冰箱储存食物就属于这一种，霉菌多属于需要氧气，微生物作用，生长繁殖都需要氧气，用保鲜袋或者是保鲜膜包装好，制造出缺氧的状态，在这个环境下有助于食物的保存。
结语：虽然馒头放进冰箱里超过三天之后，不会产生黄曲霉毒素，但是馒头中的水分和营养元素流失比较严重，最好是不要再吃了，而且发现馒头产生异味，出现黄绿色的霉斑，那么很有可能就是变质了，千万不要再吃了。
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