而今天要给大家说说两个极其容易被忽视的一类致癌物。
他们两个各具杀伤力：要么，偏爱春夏，一旦存在，连开水都煮不死；要么，烹制方式不对，它就出现了……
让我们分别来看看。
01
黄曲霉毒素：开水都煮不死它
黄曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一，可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。每千克中含有1毫克就为极毒，相当于一吨粮食中有1粒芝麻大小的量。
摄入量大时：可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
持续微量摄入时：可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍；更可怕的是，它隐藏在你家的厨房里，℃的开水也煮不死它。
黄曲霉素广泛存在于各种农作物中,尤其是油料作物。
1.花生
花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，花生发霉不能吃！虽然其中不一定含有黄曲霉素（比如污染根霉，那就没有黄曲霉毒素），但出于食品安全考虑，也应该要扔掉。
玉米、大米等粮食
在收获、贮存粮食的过程中，很容易发生霉变，遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。
其中，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。
3、核桃、杏仁、瓜子等坚果
坚果一旦变质，也可能会产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。
剩下的零食也最好丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。
4、土榨油
自制油或“土榨油”更好？其实安全隐患更大！
首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。
再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。
有人会说：加热不就行了吗？
错！黄曲霉毒素的热稳定性太好了，在℃以上的高温才会分解，以至于常规烹调和加热都难以分解掉它们。
5、鲜奶
如果奶牛吃了被黄曲霉毒素污染的农产品，会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素这么毒，咋办？
记住这句话：一旦霉变，快扔扔扔！
比如——
??谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；
??花生轻微变黄甚至发黑、味苦；
??甘蔗瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；
??红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
科学储粮：保持干燥、通风
在保存食物时，要记得低温、通风、干燥。
别一次性屯太多，最好买小包装的。一旦霉变了，整包整袋都毁了。
尽量买正规厂家生产的、包装完好的食用油。
养成良好的卫生习惯，每一次都要彻底清洗餐具，不给黄曲霉毒素留下可乘之机。
多吃新鲜蔬菜。研究证明，叶绿素有助于降低黄曲霉毒素B1的吸收率。
02
苯并芘：一种烹调，让它升高十几倍
苯并芘，被国际癌症研究机构明确列为“一类致癌物”，也就是说在致癌方面的研究证据很充分。
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
食品中的苯并芘无论来自哪里，只要达到一定剂量，就有可能导致人类罹患肝脏和消化道肿瘤。
我国《食品中污染物限量》标准(GB)中就规定，苯并芘在熏烤肉、植物油、粮食中含量不得超过5微克/千克、10微克/千克、5微克/千克。
危险的是，苯并芘藏在我们身边！
在熏制、烘烤和煎炸过程中能够形成包括“苯并芘”在内的多环芳烃类物质，尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10～20倍。
比如，我们平时喜欢吃的烤肉串、炸油条……可能都有藏它的身影。
小心！这些东西藏有苯并芘！
1.熏烤食品
有研究报道，在肉类烧烤中所流下的油滴里，苯并芘含量高于动物食品本身含量的10-70倍。而在烧烤过程中，烤肉的香气中也含有苯并芘等多环芳烃类物质，通过皮肤、呼吸，都会进入到我们体内。
很多人都戒不掉这口，但非吃不可的时候，一定要去正规固定烧烤摊位，烤肉熏肉最好搭配蔬菜食用。
2.油炸食物
熏烤煎炸都会让苯并芘含量增多。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。
煎炸最好用棕榈油和动物油，其次是花生油。
温度控制在～℃，炸至淡黄色就好，还要即时清理油中残留的碎屑。
3.炒菜油烟
食用油加热到一定温度会产生油烟，当食用油加热到℃时，产生的油烟中都会含有苯并芘等化合物。
炒菜时，要早开、晚关抽油烟机，炒完一个菜后要即时刷锅，除去锅四周产生的一些含有苯并芘的黑色锅垢。
4.报纸包食物
印刷厂用到的铅里面也含有大量苯并芘，比如有些人喜欢用报纸包白菜等食物，这样会接触到苯并芘，对健康不利。
5.吸烟
据检测，每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中，含有的致癌物苯并芘高达纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度，超过卫生标准6倍。
所以，不说啥了，戒烟吧！
6.汽车尾气
除了食物，汽车尾气中也含有较多的苯并芘。据调查发现，公路两旁土壤中的苯并芘含量为2.0毫克/千克。
所以，运动别在马路边哦。
最后送大家防癌建议10条：
1.保持健康体重
2.多吃全谷物、蔬果和豆类食物
3.限制摄入“快餐”和高糖高脂类食品
4.积极运动
5.限制含糖饮料的摄入
6.限制食用红肉和加工肉制品
7.限制饮酒
8.坚持母乳喂养
9.不使用补充剂来预防癌症
10.癌症诊断之后，尽量遵循医生建议
————————————
你知道癌细胞喜欢“吃”什么？最害怕“吃”什么？你知道什么营养素“催”癌生长？你知道怎么吃能防复发、防转移？你知道怎么吃能提高免疫力？你知道哪些食物是发物，哪些食物不是发物？哪些食物能吃，哪些食物不能吃？你知道所患肿瘤的饮食宜忌及食疗吗？你知道射向肿瘤的六大超级营养子弹是什么？你知道吃很重要，你知道喝也很重要吗？你知道吃可以调节情绪吗？当你抑郁烦燥失眠时如何吃？你知道肿瘤病人“补”错了也会丧命，哪些补药必须坚决拒之口外？
你知道各个肿瘤的饮食宜忌及防复发防转移的食疗方吗？你知道哪些保健品能吃，哪些保健品千万不能吃？你知道“不吃油很危险，吃错油更危险吗？”你知道吃错油可以致癌吗？你知道如何吃油吗？你知道鸡能吃吗？鸭能吃吗？甲鱼、螃蟹、狗肉、牛肉能吃吗？豆制品、咖啡、红酒、葱、姜、蒜能吃吗？香菜、韭菜、香椿、竹笋可以吃吗？海带、紫菜、海鲜可以吃吗？蜂蜜蜂胶……这些你都可以吃吗？
请购买《让食物成为你的药物——癌症康复18节饮食必修课》这本书吧！
一本通过食物抗癌、防复发防转移的导航书籍
淘宝购搜让食物成为你的药物张俊涛
《让食物成为你的药物——癌症康复18节饮食必修课》
目录
第一节：癌来了/
1、这个杀手不一般
2、癌症到底是个什么病？
3、从天使到恶魔，肿瘤“诞生”之谜
4、身怀绝技、武艺高强的癌细胞
5、草根的逆袭，癌司令的反革命史
6、兵来将挡，癌来食伐
第二节：为什么得癌症的人偏偏是我？/
1、环境污染的牺牲品
2、性格与情绪的产物
3、家族“纪念品”
4、癌有三张口
5、职业催生肿瘤
6、微生物与寄生虫作祟
7、性与生育之殇
8、药物及其他
第三节：吃出来的癌症/
1、舌尖上的癌症
2、不经意吃下的致癌“毒品”
3、没有不好的食物，只有不合理的膳食
4、不良饮食习惯招徕癌症
5、衷情重口味，误入癌歧途
6、烟加酒，医院走
7、吃货，吃祸？
第四节：癌细胞最喜欢“吃”什么？/
1、嗜“糖”（葡萄糖）如命的“吃货”
2、无“油”（亚油酸）不欢的“饿狼”
3、视“脂”（饱和脂肪酸）如鼠的“馋猫”
4、为“蛋”（蛋白质与氨基酸）痴狂的“美食王”
5、其他
第五节：谁在助癌生长一臂之力？/
1、助癌“跑步前进”的生长激素
2、让癌细胞“茁壮成长”的胰岛素
3、分裂分子：上皮、内皮和间叶细胞生长因子
4、增殖专家：造血细胞生长因子
5、促癌精英：自泌生长因子
6、让癌细胞“奋发图强”的性激素
第六节：抗癌明星，你的名字叫食物/
1、克癌“十字架”：十字花科蔬菜
2、御癌强手：茄科蔬菜
3、健康使者：百合科蔬菜
4、康复之星：菊花科蔬菜
5、灭癌神菇：菌菇类
6、亦食亦药：薯、玉米、薏仁米
7、海洋瑰宝：海产品
8、抗癌之王：水果类
第七节：向食物搬救兵，吃出免疫力/
1、癌细胞，并非想象的那么任性
2、探访人体内的“正义之师”：免疫系统
3、癌细胞的生存法则：免疫逃逸
4、免疫力的战备物质：营养素
5、饮食八把刀“砍掉”免疫力
6、如何吃出免疫力？
7、升白（细胞）饮食
8、你的免疫力正常吗？
第八节：用食物阻击癌症黑色心理/
1、精神的力量到底有多大？
2、人体也有“死亡腺”
3、性格缺陷肿瘤生
4、情绪不好癌症来
5、用“心”战胜癌症
6、癌症康复的五大“绝学”
7、把不良情绪交给食物
第九节：射向肿瘤的六大超级营养子弹/
1、神奇“脂”弹：欧米伽-3
2、植物化学子弹：植物化学物
3、杀癌“糖”弹：多糖
4、威力无比的“不均衡”子弹：不平衡氨基酸
5、集束营养子弹：维生素
6、多头子弹：矿物质
第十节：解开癌症的多元方程式——食物抗癌机制/
1、减少致癌物的合成、吸收和活化，拦截“恐怖分子”
2、防止基因突变，阻止细胞“叛变”
3、干预细胞的生长周期，诱导癌细胞凋亡
4、诱导肿瘤细胞分化，让癌细胞“弃恶从善”
5、控制肿瘤营养，“饿死”癌细胞
6、清除致炎物质，为病变组织“灭火”
7、提高免疫力，增强人体“国防”实力
8、其它作用机理
第十一节：以食为药，与癌“食”战/
1、呼吸系统肿瘤饮食宜忌及食疗
2、消化系统肿瘤饮食宜忌及食疗
3、生殖系统肿瘤饮食宜忌及食疗
4、泌尿系统肿瘤饮食宜忌及食疗
5、造血系统肿瘤饮食宜忌及食疗
6、内分泌系统肿瘤饮食宜忌及食疗
7、神经系统肿瘤饮食宜忌及食疗
第十二节：战胜癌症的另一柄“魔杖”——综合营养疗法/
1、生命的保护神：欧米伽-3脂肪酸
2、克癌巨星：EGCG
3、抗癌神奇物质：姜黄素
4、美味全能量抗癌食物：蔬果浆
5、全谷物主食：杂粮餐
第十三节：螃蟹横行有尽时——食物抗癌的秘诀/
1、一不挨饿
2、科学忌
3、三盘“素”食
4、原则四
5、五句
6、六点
7、七个字
8、三高三低癌自愈
第十四节：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什么？/
1、“杀机四伏”的水
2、癌症病人应该喝什么水最好？
3、饮料为什么不能长期喝？
4、牛奶与酸奶都能喝吗？
5、咖啡到底能不能喝？
6、喝点红酒（葡萄酒）可以吗？
第十五节：为生命喝彩，为康复“加”油/
1、不吃油很危险，吃错油更危险
2、“高不成、低不就”的饱和脂肪酸
3、一无是处的反式脂肪酸
4、大有作为的单不饱和脂肪酸
5、能堪当大任的多不饱和脂肪酸
6、各种油脂的脂肪酸的含量及比例
7、肿瘤康复人群选油之“葵花宝典”
8、错大了，六大食用油使用误区
第十六节：忌与不忌，饮食莫陷入哈姆雷特式的抉择/
1、中西医之争：癌症患者到底要不要忌口？
2、中医告诉你为什么忌口
3、什么是发物？发物不能吃吗？
4、禽、蛋不能吃吗？
5、鳖、龟、蟹、鱼虾及海货能吃吗？
6、大豆、豆浆及豆制品能吃吗？
7、忌口的六大误区
第十七节：补与不补？肿瘤病人请慎用这些补品/
1、人参，抑癌还是促癌？
2、鹿茸，补药还是毒药？
3、阿胶，大胆进补还是该谨慎服食？
4、燕窝，是癌症之友还是康复大敌？
5、蜂王浆，是“长寿浆”还是“催癌汤”？
6、雪蛤，要美丽还是要健康？
7、牛初乳，提高免疫力还是提高细胞增殖力？
第十八节：吃与不吃？肿瘤病人可以适当选择这些保健食品/
1、抗癌奇“花”：灰树花
2、森林中的红宝石：牛樟芝
3、人间瑞草：灵芝
4、药中之王：冬虫夏草
5、八珍之首：海参
6、救命仙草：铁皮石斛
————————
微店购买方法：长按以下
联系电话：