黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉(aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉株，广西地区的产毒黄曲霉最多检出率为58%。总的分布情况为：华中、华南、华北产毒株多，产毒量也大；东北、西北地区较少。食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1，其毒性一般认为有三种临床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性：(1)急性中毒：它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。(2)慢性中毒：长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。(3)致癌性：AFT是目前所知致癌性最强的化学物质其致癌特点是：A致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤；B致癌强度大，其致癌能力比六六六大1万倍；C可诱发多种癌，AFT主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法。1克致癌，20克致命世界卫生组织在年就公布了最新致癌物清单，值得注意的是烟草、酒精、黄曲霉素、咸鱼、幽门螺杆菌（感染）、马兜铃酸、槟榔等明确为一类致癌物。我们在使用的菜板中如果有划痕清洗不彻底就会有食物残渣储存在里面，时间一长变质后就会引起各种细菌，其中黄曲霉素是最可怕的。黄曲霉素最致癌的是肝癌，对肝脏的损伤是其他器官的5-15倍。1毫克黄曲霉毒素就可以致癌，20毫克则直接致命！1毫克是什么概念？是多少呢？1毫克其实很少，比如我们常见的一角硬币，重量大概是1克，1毫克就是它的千分之一，可见这个量有多小。黄曲霉素还在哪藏着，揪出这个罪魁祸首1.发苦的坚果如果吃了一口苦瓜子或者花生仁等于一定要吐掉或者用白开水漱口，因为这个苦味的来源就是黄曲霉素。2.发霉的花生玉米黄曲霉素最容易藏在淀粉含量比较高的食物里，比如玉米、花生等，所以我们在吃这些食物之前一定要检查一下有没有发霉，而且要把这些食物存放在干燥的环境中。当然还有就是食用油，最好选择正规厂家出品的，因为有些小作坊可能用发霉的花生榨油。3.久泡的木耳木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。黄曲霉素难消除，°以上才能将之消灭有的人可能会认为筷子，砧板用开水烫烫不就行了，就能把黄曲霉素消灭。事实上，黄曲霉素十分顽固，消灭它很困难，需要°以上的高温才能将之消除。所以最好的办法就是用过的筷子和案板一定要清洗干净，而且要定期替换，不能一用就是几十年。研究发现有些筷子使用3年以上，其细菌数就会高达10万个左右。使用期限超过6个月以上的砧板，可能就会滋生黄曲霉素。所以为了避免黄曲霉素的产生，就要做好以下工作：（1）彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；（2）清洗后可挂起，使其通风晾干；（3）餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；（4）卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；（5）强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。（6）不食用发霉的食物。防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法。
：唐三彩（全名：唐代三彩釉陶器，英文名：TangTri-ColorGlazedCeramics），中国古代陶瓷烧制工艺的珍品，是盛行于唐代的一种低温釉陶器，釉彩有黄、绿、白、褐、蓝、黑等色彩，而以黄、绿、白三色为主，所以人们习惯称之为“唐三彩”。因唐三彩最早、最多出土于洛阳，亦有“洛阳唐三彩”之称。年陇海铁路洛阳段修筑期间，在古都洛阳北邙山发现一批唐代墓葬，后来人们习惯地把这类陶器称为“唐三彩”，并且沿用至今，享誉中外。
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