年01月23日
星期三
晴
-6~9℃
限行3和8
家，一直是最温暖、
最舒适、最安全的地方
正因如此，家中的潜在危害
往往会被忽略
有这样一个物件——
“平平稳稳坐厨房，每逢请客数它忙
酸甜苦辣都吃过，山珍海味最先尝。”
猜猜是啥？
没错，就是案板了
急需引起重视
因为一不小心就会变成毒素源头
案板怎么会变成毒素源头？
你肯定不敢相信，处理不当的案板
微生物可能比马桶还要多
有的可能只会让你拉肚子
而有的甚至可能会引发肝癌！
这就是黄曲霉毒素。
什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素属于真菌毒素
由某些黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生
是霉菌毒素中毒性最大、
对人类健康危害最为突出的一类致癌物
其中，黄曲霉毒素B1是影响人和动物健康的主要真菌毒素之一。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！
人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可导致肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。
黄曲霉毒素不仅毒性强，而且不易分解，能损伤肝脏，是致肝癌物质。饮食摄入黄曲霉毒素是对人体健康产生危害的最主要方式之一。
如何清洗案板才能放心？
案板是每日饮食必备之物，最容易滋生细菌和霉菌，因此，清洗案板至关重要。
1、清水和洗洁精。用清水和洗洁精对案板进行第一轮的清洗，洗去大量的油渍和污渍。
2、盐。在案板上撒盐，达到对案板消毒清洗的作用。在用盐清洗时，用海绵反复擦拭，摩擦的过程能够让案板更加清洁。
3、醋。醋也能起到杀菌作用，为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用，喷洒醋后的案板先不要清洗，在通风有阳光的地方自然风干。
4、经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑。因为裂痕容易藏污纳垢，更易滋生细菌，所以应当及时清理。发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。
还有哪些地方会有黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果、特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶及奶制品、食用油等食品中也经常发现黄曲霉毒素，可以说无处不在。
为此，多个国家和地区指定了黄曲霉毒素的限量和范围。
年联合国粮农组织（FAO）发布的全世界食品和饲料真菌毒素法规报告中显示，除国际食品法典委员会（CAC）的规定以外，全球多个国家和地区制定了各类食品中黄曲霉毒素限量标准。
我国GB-《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定，植物油脂（花生油、玉米油除外）中黄曲霉毒素B1限量为10μg/kg，花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1限量则是20μg/kg。
虽然黄曲霉毒素无处不在听起来让你后怕
但只要预防工作做好了
还是可以尽量避免的
总之
健康最重要，防霉不可少！
综合：科普中国、人民网
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